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Der Parador de Gijón ist in einer ehemaligen hundertjährigen Mühle im Isabel La Católica Park untergebracht - inmitten einer grünen Anlage mit einem schönen Teich, die diesen Ort angenehm ruhig und einladend werden lässt. Das Hotel liegt sehr nah am Strand von San Lorenzo, nur 5 Minuten entfernt, und am Stadtzentrum.
Das Gebäude strahlt die Atmosphäre der Wohnhäuser des 19. Jahrhundert mit großen Fenstern und schmiedeeisernen Balkonen aus. Die Zimmer sind im gleichen Stil eingerichtet mit Holzmöbeln und -böden.
Das Restaurant bietet exquisite asturische Spezialitäten an, beispielsweise eine Kostprobe asturischer Käsesorten, die Verkostung von Grillspießen und den asturischen Bohneneintopf mit Herkunftsbezeichnung und Beilage.