München, 24. Juni 2025 – Es muss nicht immer Luxus sein: „Ich liebe die einfache, ehrliche Küche“, schwärmt TV-Koch Johann Lafer (67) im Interview mit sonnenklar.TV-Moderator Michael „Goofy“ Förster, mit dem er zurzeit auf der Vasco da Gama in Westeuropa unterwegs ist. So hat er auf dem Luxusschiff mehrmals nur „gebratenen Reis, wie die Asiaten das zubereiten, klassisch ohne Fleisch und Fisch, nur mit Spiegelei und gut gewürzt“ gegessen. „Mein Lieblingsgericht ist zwar nach wie vor Wiener Schnitzel, aber sonst immer der Situation angepasst. Bei einer Mittelmeerkreuzfahrt willst du ja nicht unbedingt Gulasch essen, sondern eben mediterrane Küche.“
Seitdem er 2019 seine Restaurant-Schürze an den Nagel gehängt hat, lässt Lafer sich auch gerne mal bewirten: „Ich habe das Glück, viel Freizeit zu haben. Da finde ich zuhause bei meiner Frau auch das Butter- oder Schinkenbrot sehr lecker. Das Einfache kann auch etwas Besonderes sein“, so der zweifache Familienvater, der seit 35 Jahren mit der Hotelfachfrau Silvia Buchholz-Lafer verheiratet ist. Mit dem Sender spricht der Starkoch auch über seine Karriere-Anfänge in 1980er-Jahren, als er von einem eigenen Stand auf dem Viktualienmarkt träumte: „Eine Frau auf dem Viktualienmarkt, bei der ich täglich eingekauft habe, hat mich damals geliebt!“, erzählt Lafer. „Die fand mich so sympathisch und hatte keine Kinder, dass sie mir anbot, ihren Stand zu übernehmen, wenn sie aufhört. Ich habe dann allerdings anders reagiert, weil ich mir das doch zu monoton vorgestellt habe, jeden Tag auf dem Markt zu stehen. Heute glaube ich, dass es eine geile Zeit gewesen wäre.“
Statt Standbetreiber auf dem Viktualienmarkt, ist Johann Lafer ab sofort als Genussbotschafter der Reederei nicko cruises im Einsatz – eine Rolle, die er mit Gaumenfreuden ausfüllt: „16 Personen können dann fast jeden Abend ein von mir angerichtetes Gala-Menü mit Weinbegleitung genießen. Mein Anspruch ist es, auch für möglichst viele Menschen – wie beispielsweise auf der Vasco da Gama nahezu tausend! – die Qualität der Speisen hochzuhalten“, so der Fernsehkoch zu sonnenklar.TV.
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