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Der Parador, ein Renaissancepalast aus dem 16. Jahrhundert, befindet sich in der Altstadt von Úbeda, in der Provinz Jaén. Sie liegt im Westen des Gebirgszuges Sierras de Cazorla, Segura und Las Villas und grenzt an den Guadalquivir.
Das Gebäude besitzt einen beeindruckenden Säulenhof und eine Gartenanlage mit einem Brunnen, in dem die Gäste Mahlzeiten oder Getränke einnehmen können. Das Schloss mit seiner herrschaftlichen Ausstrahlung und einem Hauch Mittelalter bewahrt viel der ursprünglichen Ausstattung aus Stein, Brüstungen und Mauerwerk. Die Zimmer sind in einem nüchternen mittelalterlichen Stil mit kastilischen Möbeln und Damasttextilien in warmen Tönen eingerichtet.
Das im Innenhof liegende Restaurant bietet eine Speisekarte mit traditionellen Gerichten aus der Region. Dabei fehlt es nicht an eingelegtem Rebhuhnsalat, Segureño-Lamm, Ziegenschulter und dem Blätterteigdessert aus Eigelb, Sahne und Konditorcreme.
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